La fórmula de Arguiñano para limpiar tomates de manera rápida y sin manchar
Salsas, cremas, mermeladas... Hay numerosas recetas que incluyen el tomate entre sus ingredientes, y muchas exigen pelarlo y eliminar las pepitas. ¿Cómo hacerlo? Este truco de Karlos Arguiñano es infalible.
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Pela el tomate y elimina las pepitas.
Es un requisito de muchas recetas y un engorro para los cocineros menos experimentados.
Cuando toca esa labor dan ganas de cambiar el menú pero no es necesario. Este truco de Karlos Arguiñano para pelar los tomates y limpiarlos de manera rápida y sencilla.
¿Qué se necesita? Una olla con agua y una cucharilla.
1. Primer paso: hervir el tomate
Para poder pelar los tomates fácilmente y sin necesidad de cuchillo, hay que escaldarlos. Se hace calentando agua en una olla y añadiendo los tomates (con un corte en forma de cruz) cuando empiece a hervir.
Hay que retirarlos solo unos segundos después y, antes de que se enfríen, retirar la piel con los dedos.
2. Segundo paso: vaciar el tomate
El vaciado del tomate se hace de manera sencilla con una cucharilla.
Antes hay que cortarlo en cuatro trozos, como si fuesen gajos, para que las pepitas queden al descubierto y se puedan retirar fácilmente con la cucharilla.